Ruginės duonos cechas

Įvadas. INFORMACIJOS ŠALTINIŲ APŽVALGA. Gamybinio pajėgumo ir programos nustatymas. Gaminių aprašymas ir unifikuotos receptūros. Pagrindinių ir pagalbinių žaliavų aprašymas. „Ajero“ duonos technologinio proceso aprašymas. „Ajero“ duonos technologinė schema. „Marčios“ duonos gamybos technologinio proceso aprašymas. „Marčios“ duonos technologinė schema. „Kaimiškos“ duonos gamybos technologinio proceso aprašymas. „Kaimiškos“ duonos technologinė schema. „Lietuviškos” duonos gamybos technologinio proceso aprašymas. “Senolių” duonos technologinio proceso aprašymas. “Senolių” duonos technologinė schema. Išeigų skaičiavimas. Gamybinių receptūrų skaičiavimas. Gamybinės receptūros skaičiavimas „Marčios“ duonai iš 40 kg miltų. Gamybinė receptūra iš 40kg „Marčios“ duonai. Gamybinės receptūros skaičiavimas „Kaimiškai“ duonai iš 40 kg miltų. Gamybinė receptūra iš 40kg „Kaimiškai“ duonai. Gamybinės receptūros skaičiavimas „Lietuviškai” duonai iš 40 kg miltų. Gamybinė receptūra iš 40kg „Lietuviškai” duonai. Gamybinės receptūros skaičiavimas „Senolių” duonai iš 40 kg miltų. Žaliavų poreikių skaičiavimas. Įpakavimo medžiagų ir taros poreikių skaičiavimas. Maisto saugos ir kokybės reikalavimai. Įrengimų parinkimas. Patalpų plotų skaičiavimas. DARBO SAUGOS IR PRIEŽIŪROS ORGANIZAVIMAS. Rizikos faktorių aprašas. Priešgaisrinė sauga. Civilinė sauga. FINANSINIS – EKONOMINIS PROJEKTO ĮVERTINIMAS. Metinės gamybos programos nustatymas. Ilgalaikio turto vertės nustatymas. Tiesioginių gamybos išlaidų apskaičiavimas. Netiesioginių išlaidų apskaičiavimas. Išlaidos gamybinių įrengimų priežiūrai. Gamybos sąnaudų suvestinė, savikainos apskaičiavimas.