Maisto medžiagos – organizmo šaltinis

ĮVADAS. PAGRINDINĖS MAISTO MEDŽIAGOS. BALTYMAI. GLOBULINIAI BALTYMAI. FIBRILINIAI BALTYMAI. BALTYMŲ ŠALTINIAI. RIEBALAI (LIPIDAI). ANGLIAVANDENIAI. MAISTINĖ VERTĖ. ANGLIAVANDENIŲ APYKAITA. IŠVADOS. LITERATŪROS SĄRAŠAS. Ištrauka iš darbo. Mes valgome įvairų maistą, tačiau jo pagrindinės cheminės funkcijos visada tos pačios – aprūpinti organizmo ląsteles energija ir būti žaliava gyvybiniams organizmo procesams bei audiniams augti, atsistatyti ir veikti. Maisto medžiagos, atliekančios šias funkcijas, ir vadinamos maistingosiomis. Pagrindiniai energijos šaltiniai – angliavandeniai ir riebalai, todėl bet kokios maisto rūšies energetinė vertė priklauso nuo šių dviejų maistingųjų medžiagų.