Italijos virtuvė

Itališkos virtuvės ypatumai. Italijos regionų bei juose esančių miestų virtuvė. Trys Italijos džiaugsmai. Svarbiausias italų kulinarijos principas - vientisumas, ingridientų suderinamumas, tarpusavio ryšys (pvz.: sūrus dera su sūriu) ir daugmaž tokia pati spalvinė gama. Pagindinė koncepcija - "neturtingo" maisto pagardinimas tam tikrais produktais, kurie praturtina patiekalą. Seniausia žinoma valgių gaminimo knyga Apicius de re Coquinaria buvo parašyta senovės Romos imperijoje.