Aminorūgštys, peptidai ir baltymai

a-Aminorūgščių struktūra, klasifikavimas ir fizikinės savybės. a-Aminorūgščių cheminės savybės. Rūgštinės-bazinės savybės ir prototropinė tautomerija. Kompleksodara. Elektrofilinės-nukleofilinės savybės. Acilinimo reakcijos. Alkilinimo reakcijos. Sąveika su formaldehidu. Oksidacinės-redukcinės savybės. Tiol-disulfidinė pusiausvyra. Dekarboksilinimas. C b - C a ryšio aldolinis skilimas. Tiesioginis deamininimas (eliminavimo reakcija). Transamininimas (peramininimas). Oksidacinis deamininimas. Reakcija su HNO2. Sąveika su ninhidrinu. Sąveika su dehidrogenaze. Vidinis molekulinis deamininimas. Peptidų struktūra ir savybės. Rūgštinės-bazinės savybės. Kompleksodara. Oksidacinės-redukcinės savybės. Biologinės ir fiziologinės funkcijos. Baltymų struktūra ir savybės. Pirminė baltymų struktūra. Antrinė baltymų struktūra. Tretinės ir ketvirtinės baltymų struktūros samprata. Baltymų molekulių forma. Denatūravimas. Paviršinės baltymų savybės. Lipoproteinai.