Alaus mikrobiologija

Turinys. Įvadas. Darbo tikslas. Darbo uždaviniai. Mielės. Alaus mielės. Alaus gamybos kenkėjai. Pienarūgštės bakterijos. Actarūgštės bakterijos. Enterobakterijos. Laukinės mielės. Pelėsiniai grybai. Profilaktika. Mikrobiologinė ir sanitarinė alaus gamybos kontrolė. Alaus mielių mikrobiologinis tikrinimas. Misos ir alaus tikrinimas. Kitų objektų tikrinimas. Išvados. Literatūros sąrašas. Darbo tikslas: aprašyti mikroorganizmų veiklą alaus gamyboje. Darbo uždaviniai. Išsiaiškinti, kokie naudingi ir žalingi mikroorganizmai gali atsirasti alaus gamyboje. kaip pasireiškia vieno ar kito mikrrorganizmo atsiradimas (kaip keičia skonį, aromatą; ar kt. Alus). kaip išvangti mikroorganizmų atsiradimo. kaip mikrobiologiškai ištirti alų, alaus mieles, misą ir kitus objektus.